阿じ与志の松茸 （広島県神石産）

今年はひどい夏だ、暑い暑い。それに台風も多い。と、言っているうちにすっかり秋です。やはり日本はいいですね。四季があります。気持ちが自然に切り替わります。

秋の知らせといえば、なんと言っても松茸です。初物がでるとニュースで賑わいますが、阿じ与志（あじよし）でも「今年のできはどうかな」と何かと話題になります。

かっては、福山市近郊にも自然発生する松茸山はたくさんありました。でも今では、松茸はごく限られた山の特定の赤松の根にしか発生しません。生産者の皆さんが誇りをもって大切に育てているのです。

阿じ与志の松茸は広島県福山の北部、神石の産地直送品。朝、山で採られた松茸が、翌日届いています。

言うまでもなく、松茸は香りが命です。独特の香りは時間の経過とともに失われてしまいます。もたもたした流通経路の松茸は抜け殻を食べているようなものです。

「阿じ与志の松茸」はお店に入った瞬間にわかります。それほど新鮮で豊かなかほり。

十月からは「阿じ与志のふぐ」が始まります。松茸が入ったふぐ鍋も格別ですね。

最上を求めるあなたに・・・福山あじよし「阿じ与志」広島県福山市