あこう煮付け（アコウ料理 広島県福山市）

最もなじむ料理は何？というアンケートの答えに、魚の煮付けはベスト10に必ず入っていると思いませんか？煮汁が白身にしみこんで美味い。決して食べ飽きない、おふくろの味です。

　　でも日本のこの常識は世界の非常識だそうですから、驚きです。（日本は最高！）
　　ソース文化と煮付け文化

では、どんな魚の煮付けが一番美味しい？という問の答えは、ダントツであこう。
どなたも異存なさそうです。（アコウ鯛ではありませんよ。念のため）

阿じ与志のアコウ料理　あこう煮付け

大きなアコウは身もたっぷり。それに、でかい顎はゼラチン質の肉が楽しめます。
皮にもコラーゲン層があり、ズルリという舌ざわりは白身と対照的な味わいです。
薄味で仕上げた、あこうの煮付け。やはり、ベスト・オブ・ニツケですね。

阿じ与志　五月の魚「あこう」もご覧ください。