焼きガザミ （かに料理 阿じ与志 広島県福山市）

最後は焼きガザミのメインディッシュ。

ズワイガニ、タラバガニ、毛ガニなどは主に脚の肉を食べますが、ガザミは胸肉（脚の付け根の肉）を主に食べます。もちろん脚にも肉がついていますので、ゆっくり楽しみながら、丁寧に食べつくしましょう。

阿じ与志のカニ料理　焼きガザミ

ガザミの身はきめが細かい。ほのかに甘い味。滑らかで上品。奥深い。ガザミに比べれば、他のカニは大味といわざるをえません。

ガザミにはカニの子がたっぷり！ホクホク、トロトロとして格別です。ガザミでなければ味わえません。

阿じ与志の焼きガザミに、二杯酢はでません。橙の絞り汁をかけるだけで食します。米酢はガザミの風味をこわすからだそうです。