鯛の刺身（魚料理「阿じ与志」 広島県福山市）

本日の鯛は、上物中のとびきりだ。包丁を入れたときの手ごたえで判断できるという。
音楽で言えば絶対音感の世界。これが「違いがわかる料理人」なのか！（感心）

違いがわかる料理人には、違いがわかる食通がいないと勝負になりませんが、
いるんですね。こういう人が。左の席のご贔屓がさらりといわく、
「上物だけを食べていれば、わかるようになる。ボクの腹には億が入っている」？！

市井の私には食通への道は厳しく、果てしなく遠い！
右席のご贔屓からよい助言（？）が、そっとありました。
「まあまあだな。とか言って、食べるとそれらしく見えますよ」（なるほど！）

話が脱線しました。そろそろ、話題の魚。鯛の刺身をいただきましょう。

阿じ与志の鯛料理　鯛の刺身

今が旬の鯛。今日は格別の上物だそうです。身が締まっていて、脂が適度に乗った,
とても上品な味です。養殖モノとはまるで別格とはわかりますが、阿じ与志の鯛の中で優劣を比較するのは、とても難しい。

助言を生かして「今日のは、まあまあですね」と、店主に言ってみようかな？