あこう料理（福山あじよし 広島県福山市）

あこう（キジハタ）はメバルの格上の魚として知られています。
40センチ近い大物はとても高くて、店頭に並ぶことはありません。

淡白で身離れがよいところはメバルに似ていますが、身質がもっときめ細かいです。
煮付けが旨い魚ですが、本日は酒蒸しという嗜好でした。（初めてです）

阿じ与志のあこう料理　あこう酒蒸し

煮付けもいいですけど、酒蒸しはあこう本来の上質な身を味わえる気がしました。
汁もいけます。日本酒は最高の調味料ですね。

メバルが大好きな方、こちらはもっと目が張りますよ！お試しあれ。