女将からのメール （阿じ与志 広島県福山市）

二月七日はこのブログ「阿じ与志」の開設記念日。おかげさまで三年続きました。
女将に、これからもよろしくとメールしたら、その返信にジンとくる所がありました。

最近はどこの町も居酒屋ブームです。創作料理とかいって、
板場の修行なしでこの世界に入っているお店がほとんどで、
うちの主人なんかは、もう化石のような存在です。

鯛一匹えらぶにも、
百匹の中でどれが美味しいのか、その見極めを大事にする。
そんなことにこだわる店は、まるでトキ。特別天然記念物です！

鯛、鯵、眼張、河豚など、ほとんどを養殖でどこも済ませてます。
でも、私達は天然にこだわりたいと思います。なるべくなら、
息子たちもそれでやっていけたらいいな、と思う今日この頃です。

まだまだこのブログの出番はありそうです。福山に阿じ与志あり！