チイチイイカ料理 （阿じ与志 広島県福山市）

瀬戸内海は小魚の宝庫。どれもこれもみな美味いです。
チイチイイカ（チイイカ）という、とても小さいイカはその典型。

とりわけ今の時季の子持ちチイイカは、月並みな表現ですが「絶品」です。

阿じ与志　チイチイイカ料理　チイイカの陶板焼き（注）

熱せられた陶板の蓋がとられると、バターの匂いがふぁ～っと漂います。ん？
いつものとちょっと違います。チイイカに、ジャガイモの細切りが載せられています。
まずはジャガイモから・・・ホクホクしてます。イカといい取り合わせかも。

下からチイイカを取り出すと、3月に食べたときよりも大きく、胴も太くなっています。
といっても全長は6センチ位です・・・・

とても柔らかで薄い皮。その中には、さくっとした食感の卵が詰まっている。
まさに自然の恵み。刺身はもちろん、焼いても煮ても美味い食材のはずですけど、

阿じ与志で食べると、バター焼きが一番かな。と感じてしまいます。

（注）お品書きには、店主が「乳いか とうばん」と達筆で書いてます。