生涯のお客さん （阿じ与志 広島県福山市）

四月になったので、さっそく鯛を目指して、阿じ与志に来ました。
六時ジャストの一番乗り。お店を独占できるのもほんの束の間です。
すぐに訪れる賑わい。あらためて思いました・・・・・・・

世界最高のホテル、リッツ・カールトンの売りは「感動的サービス」。
ポリシーは「一生涯の顧客を作ること」だそうです。すこし無理がありそう？

阿じ与志の場合、「特別サービス」は店主の駄洒落くらいしかありませんが、
ここのお客さんたちは、多分「よれよれになっても」店に通っていそうです？
なにしろ最高に美味い魚料理に、目がない方ばかりですから！

「自然で、無理がない」と、一人で納得していると、すっとつき出しが、、、

阿じ与志　四月のつき出し　「そら豆　ガラ海老の明太子あえ　蒸しアワビ」

今夜のつきだし。アワビも、そら豆も一目瞭然でしたが、まん中のが白眉。
昆布〆したガラ海老（瀬戸内海の小エビ）を明太子であえたそうで、ちょっといけます。

阿じ与志はどんな小品でも手抜きがない。と、さるご贔屓がいってましたが、
それも「生涯のお客さん」になっちゃう理由でしょうか？