はも料理 鱧しゃぶ （阿じ与志 広島県福山市）

夏といえば関西では鱧です。日本料理の店なら、湯引き鱧などがたいてい出ます。

盛り付けは工夫してるけど、食べると、スカスカで味に厚みがまったくない。
という目によくあいます。厳選した旬の素材を・・・などと立派な口上の店だと、
がっかりしますが、再確認にはなります。

阿じ与志は高いけど、やっぱり格が違う。志が高い。。ということの！

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阿じ与志のはも料理　鱧しゃぶ

阿じ与志で鱧を食べるなら、まずこれ。という料理が「鱧しゃぶ」だと思います。
はじめての客を同伴したので、店主が食べ方を直伝してくれました。
忘れてしまわないうちに、下の記事でご紹介しましょう。