あこう料理（キジハタ料理） 阿じ与志 広島県福山市

阿じ与志の六月からの主役は、夏が旬の魚、鱧とあこう（キジハタ）です。

あこうは、まだ養殖ができない魚の一つ。たいそう美味なのですが、
漁獲量が極端に少ない高級魚。（幻の魚とまでいうのは大袈裟です）
メバルに似た身質ですけど、比べればだんぜん格上です。刺身でうまいのがその証。

←クリックで拡大

阿じ与志のあこう料理　あこうの刺身　（キジハタ料理　キジハタの刺身）

阿じ与志のあこうは並みの大きさではない。しかも活きで確保しているのだから、
たいしたものです。こんなお店、他にあるとしたら教えて欲しい！

あこうの刺身は迷彩柄の姿からは想像もつかない上品で繊細、淡白な味ですが、
鯛が日本酒の甘口なら、あこうは辛口といえば、甘味の例えになるでしょうか？

今年もまた、あこうの美味しさを味わうことができました。なんという幸せ。