キジハタ料理が「ひるまえワイド」で （魚料理 阿じ与志）

ＮＨＫ広島の「ひるまえワイド」という人気番組に「新鮮市場」というコーナーがあります。
本日は「キジハタ（あこう）」が主役。広島市中央卸売市場の方が解説されました。
（2007/7/26放送）

出演（？）したキジハタは30ｃｍ弱の１ｋｇもの。活きではありませんでしたが、
撮影当日、魚市場に水揚げされたキジハタでは、多分最高品だったのでしょう。
卸値で5000円。小売なら10000円だそうです。

広島市場で、もっとも多い月でも100ｋｇ位（７月？)しか水揚げがない。
（総数で300尾程度？）まさに「幻の高級魚」。と説明されていました。（注）

阿じ与志では、１ｋｇものは並（？）で、2.5Kｇ以上のキジハタを使うこともある。
しかも「活き」です。６月から８月の盆までいつでも揃えている。幻ではない！

こんなすげ～店が、わが福山にあるんですよ！

キジハタはどんな料理にしたら美味しいのでしょう？とアナウンサーが聞くと
なんといっても、「刺身」それに「煮付け」、「酒蒸し」とお答えになりましたが、

その時、紹介されたのが▼　阿じ与志のキジハタ料理。

公共放送とかなんとかで、店の名前を紹介してもらえなかったのは、
阿じ与志勝手連としては残念無念。ここにログを残すことにしました。

（注）-----------------------------------------------------------
６月が３０～４０kg、最も多い月で１００ｋｇと聞こえましたが、不確かです。
ちなみに香川県全体では年間2000kg、7,000尾程度とあります。（5～8月で80%）
１尾が平均300ｇとなります。これを元に計算しました。香川の魚＞アコウ