きじはた刺身 （阿じ与志 広島県福山市）

門前の小僧 習わぬ経を読む。

皆さんに鍛えられながら、阿じ与志の最高の料理を食することを重ねると、
門前の小僧で、味覚が少しは鋭くなったような気がしてくる。（エヘン）

美味いもののなかでの、微妙な差がわかるようになった。
と、ひとりで嬉しくなったのですが、それが、本日のきじはた（あこう）。

←クリックで
拡大します





















阿じ与志のきじはた料理　きじはた刺身

本日のきじはた（あこう）は、いつもより身がかたいと感じました。
よく料理レポーターが「コリコリ」してます。というあれです。

切身の厚みの違いなのか。寝かせる時間を変えたのか。
個体差なのか。時季によるのか。

それとも、単なる思い違いだったのか？
本当のところはどうなんでしょう？（店主にすぐ聞けばよかった）

食べたものの味って、どういう風に記憶されているのでしょう？
ワタシの場合、「あ、違う」という直感がまず湧いて、そのあと、
以前食べたあこうの刺身がイメージされました。不思議です。

皆さんはどうですか？