「ミシュランガイド東京2008」日本料理を大幅格上げ！

「ミシュランガイド東京2008」がいよいよ発売されました。（2007/11/22）

ヨーロッパ食文化の基準（彼らはそれを世界基準という）で、
日本料理のよさを理解できるのか？不当に評価されるのではないか？と
以前の記事でも懸念していましたが、予想は見事に裏切られました！

なんと、東京版に掲載された150店すべてに星がつき、
その6割以上を、日本料理店（ふぐ、てんぷら、うなぎ、そば専門店を含む）が占めた。
日本料理の格付けが大幅にアップしたのだ。詳しい記事は→日経トレンディネット

編集総責任者のジャン＝リュック・ナレ氏は会見で話した。「食材の質や技法など、
レベルの高さに驚かされた。東京は世界に燦然と輝く美食の都だ」

料理評論家・山本益博氏は、「いま、日本食が世界でスタンダードになっていて、
これで真っ当に評価されたということです」とコメントしたそうです。
あの、さとなお氏も日本料理が認められたのはいいことだと、記事にされてます。

新鮮で良質な食材を生かす調理。シンプルで洗練された演出。低カロリー健康志向。
こんなに優れた日本料理。日本人自ら、再評価する機会になりそうですね。