マダコ料理 （阿じ与志 広島県福山市）

続いて出たのは、立派なタコですが、ココア色したものは何だろう？

阿じ与志のマダコ料理　蛸刺身と蛸ミソ

マダコはゆで上がりの艶がよく、吸盤もくっきりしていて、気持ちがいい。
荒塩をちょっとかけると甘みがいっそう引き立つ。とご贔屓に教えてもらいました。
新鮮なタコならではの、ぴちぴちした歯ごたえです。

ココア色のものは何かを裏ごししたようですが、少し苦味がありました。
聞けば、何と蛸のミソ！　ウッソ～。蛸のミソってこんなきれいな色だっけ？

極道系で「蛸のKUSOで頭に上る」という生々しい言葉があります。（失礼！）
記憶にあるのはあの色ですけど。う～む。勘違いだったのだろうか？
ちょっと珍しいものを食しました。

追記：たこ専門料理屋さんの「たこみそ」を見つけました。やはりあの色！
阿じ与志の「たこみそ」はなぜココア色なのか。謎を解明しなければ・・・