土佐酢なまこ （阿じ与志 広島県福山市）

今年もはや十一月最後の土曜日。冬が始まったような夕方です。
阿じ与志に行くと、まず話題はミシュランガイドに載ったアルバスのお二人のこと。
店主の発言。「ワシも星が欲しい。2つでいいから」（注）　う～ん。かなり強気だね！

閑話休題。お隣ではナマコを美味そうに食べています・・・・もう冬だな。

阿じ与志　ナマコ料理　土佐酢なまこ

新鮮な赤ナマコはつるっとして、やわらかく、こりっとした食感してます。
土佐酢と大根おろしのさっぱり感、磯と橙のかおり、いい取り合せです。

モズクが苦手という覆面審査員なら、恐らく、ナマコは全く受付けない？
もし彼が来たら、出すのはやめましょうネ！（ミシュラン対策その１）

（注）ミシュランの星は星印というより雪印？愛称は菓子の「マカロン」です。
最上位は星３つ。星２つの意味するところは、
「遠回りしてでも訪れる価値がある素晴らしい料理」