ふぐちり鍋 （阿じ与志 広島県福山市）

ふぐちり鍋は、阿じ与志の看板料理だ。

ふぐの切身の他には、下仁田葱、春菊、白菜、椎茸、豆腐、だけ。
ふぐの出汁を味わい、口直しをするためのもので、腹のたしにと、
何でもかんでも、色々あればいいってもんじゃありません。

ポン酢も大切です。羅臼の昆布に、高知土佐山の柚子で決めている。
確か女将のお手製だったと思うが、若女将にきちんと伝承してほしいです。

阿じ与志のふぐ料理　ふぐちり鍋　（クリックで拡大します）

「喰い力のあるちり鍋が、阿じ与志の持ち味です」と、
店主は勝手御免で述べていますが、これは、照れ屋さんの極めて控えめな口上。

最近も、ネットでさんざん調べましたが、
天然の３キロものだけを使ったとらふぐ料理を食わせる店は、ここの他にはありません。
開店以来30年ずっとで、ぶれない。一貫してる。ギネスものです！

喰い力のあるふぐを、ちりなべで食べてみてください。
阿じ与志勝手連が暮れ〆にあたり、大太鼓をたたきました。ドン。ドン。