ふぐ白子煮こごり・昆布締め（阿じ与志 広島県福山市）

東京にお登りさんして福山に帰ってきました。阿じ与志に直行です。

「コンビビアリテ（懇親性）」はロブションより、ここのほうが肌になじむなあ。
などと、恵比寿を飲みながら、もう評論家気取りで話していると出ました。

阿じ与志の付きだし　
ふぐ白子の煮こごり　ふぐ昆布締め天口子（クチコ）　エシャロット

ふぐの白子の煮こごりは始めてです。白子に出汁がしみています。
ゼラチンに浮かぶのは白髭葱。このあたりもうまいです。
とらふぐの昆布締めに振りかけてあるのは、雲丹を干したものかなと思いましたが、
なんと、ナマコの卵巣を干した口子（クチコ）。阿じ与志の特注品で尾道産だそうです。
珍しいアクセントで、なかなかいけます。

浮気もいいものですけど、阿じ与志のいいところも再認識しました。
いつ、何を食べても美味しい。何度食べても飽きない。