とらふぐ料理 ふぐ中落ち塩焼き

ふぐの中落ちを鍋で煮るのではなく、焼いて食べる。
これがもう断然美味いのであります。見るだけでわかります。

■阿じ与志　ふぐ料理　ふぐ中落ち塩焼き

熱いうちにかじりつきます。甘く香ばしい匂いがたまらない。
焼くことで身質に骨まわりのコラーゲンが溶け出し、甘みがぐんと増してます。

隣席のご常連H氏もかぶりつきながら、「うまいねぇ」とつぶやいてます。
骨についた筋は美味しいところですけど、とても食べにくい。

H氏の皿をチラリ見ると、骨だけ。筋らしきものは一切見当たらない。
ワタシもガンバリましたが、あんなにキレイには食べられません。

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中落ちで思い出しました。「ふぐの唐揚げ」という料理があります。
先日、安くて美味しいという某店で食べる機会がありました。
もちろん養殖トラフグですけど、フルコースになってました。
てっさやちり鍋はまじめにがんばっているなと感心しましたが、
唐揚げはイケマセン。身は油まみれ（ジューシーともいうの？）
衣はまるでスパイスの効いたフライドチキン。これでは、
寿司の間にカレーを食べるようなもので、フグだいなし！
（お好きな方にはゴメンナサイ！）