１月のつき出し３品で思ったこと

入れ代わるように、今度は二代目。「つき出し」を持ってきてくれました。
盆に皿がずいぶんのってますけど、どうやら３品づつあるようです。

正ちゃんも一品づつ、料理の説明をしてくれます。
皆さんは簡単すぎると思うでしょうが、ワタシは親切だなと感心してるんです。
ワタシ一人の時なんか、いつも「これなんだ？」とテストされてるんですから。

▲阿じ与志　１月のつきだし　ふぐ煮凝り

ふぐ皮や身をミキサーでペーストにして煮凝りにしました。
ふぐのゼラチンだけで固めてあります。（正ちゃんの説明）

普通の煮凝りは、ふぐ皮などが透明なゼラチンに浮かぶような形をしてますが、
これはまるでコンニャクみたいです。説明がないとまずわからないでしょう。
食感もゼリーのようではなく、マシュマロみたいにふんわりねっとりしてます。

▲阿じ与志　真蛸料理　真蛸の味噌（肝？）

タコの○ソです！（正ちゃん。真面目な顔して）

え～っと。これはタコの頭につまっているアレですね。（汗！）
大抵捨ててしまいますけど、鮮度がいいから、珍味してますよ。
多分、肝でしょう。少し苦味があります。

■阿じ与志　ガラ海老平目昆布しめ巻

ガラ海老に平目の昆布締めを巻いて
唐墨の粉にしたのをまぶしています。（正ちゃんの説明）

う～ん。地元の魚で作った、結構手の込んだ料理ですけど、
説明がないと何気に食べてしまいそうです。もったいないですね。

聞いた言葉から連想される美味しさが、脳で前奏曲をかなでます。
目の前の料理が一層美味しそうに見えますし、食べている時は、
味と言葉が一体になることで、しっかり記憶されるような気がします。