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鱧の子寄せもの

次の付きだしは鱧の子。骨切りした鱧の身も入ってます。
瑞々しい若草色の枝豆が、爽やかな気分にさせてくれます。

Hamonoko1_2

阿じ与志 鱧料理 鱧の子寄せもの

この鱧の子寄せは、ぎっしり鱧の子が詰まっていて、
ホロホロした鱧の子の食感を残してあります。

一緒の骨切り鱧の身はすごく脂がのってます。
もしかしたら鱧自体のゼラチンで固めたのかも?

Hamonoko2_2

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