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蓴菜(ジュンサイ)酢

次の料理は初夏の風物詩、蓴菜(ジュンサイ)です。
二週間前に食べた時より、一回り大きくなってます。

Junsai1

阿じ与志 蓴菜(ジュンサイ)料理 蓴菜酢

紡錘型した若芽は5センチほどの長さになってます。
透明なゼリーにたっぷりに包まれて、とても涼やか。
ツルリとした喉ごし、シャキシャキした食感もいいね。

上にトッピングした白さエビを最初に食べたら、
その下に、鮑の切り身が隠してありましたよ!

Junsai2

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