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天然蓴菜(ジュンサイ)酢

稀にこの六角形の小鉢で付きだしが出ることがあります。
南蛮人が描かれており、恐らく古伊万里だと思います。

店主のお気に入りです。取扱いには細心の注意を!

Zyunsai

Zyunsai2

阿じ与志 山形産天然蓴菜(ジュンサイ)料理 蓴菜酢

阿じ与志の蓴菜は、山形県村山市大谷地沼の天然物です。
ヌルが非常に多いこと、大きくても柔らかいことが特長です。

「今年の蓴菜(ジュンサイ)も、これで終わり」と店主。

くるり巻いて紡やまがた錘形した若芽は、成長すると開きます。
そうなるともう食べられません。時期は1ヶ月超ですね。
名残の蓴菜です。よく味わっておかねば!

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