11月のつき出し(2) 雲子(クモコ)
今夜のつき出しはなんだろう? 近ごろはちょっと変わったのが多いから・・
上のは練り物みたいですけど? 下のきれいに緑したのも?

■阿じ与志 十一月のつき出し 雲子と葱ポン(?)
タラの子(注)をつぶし、河豚皮を混ぜてかためて作った。
ということだけど、なんだかわからぬままに食べてみることに・・・・・・
かすかに鱈(タラ)のにおいがします。上等な蒲鉾のような食感です。
とれにしてもタラの子って何だろう?タラコじゃないみたいですけど。
海藻類のように見えますが、実は葱。きれいな緑色してます。
下仁田葱の緑の部分をすり潰したら、こうなるんだって。ほ~。
そう言われてから食べるので、確かに葱の味がしますけど、
ポン酢が青臭さを消しているので、ちょっとわからないかも。
「葱ポン」と勝手に名づけました!
注)--------------------------------------------------
タラの子とは真鱈(マダラ)の白子のこと。雲子(クモコ)ともいいます。
ちなみにタラコはスケソウダラの卵巣です。(女将談)
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